Inden ferien for alvor går i gang, kan det være en god idé at gennemgå nogle centrale områder:

• Sørg for, at ferieafløsere kender virksomhedens procedurer for hygiejne, egenkontrol og håndtering af fødevarer.

• Hold fast i temperaturkontrollen. Varmere vejr stiller ekstra krav til kølekæden, og korrekt dokumentation er afgørende.

• Gennemgå egenkontrollen. Er procedurerne opdaterede, og er den nødvendige dokumentation let tilgængelig for alle medarbejdere?

• Fasthold rengøringsrutinerne. Selvom bemandingen er reduceret, er det vigtigt, at rengøring og vedligeholdelse udføres som planlagt.

En kort gennemgang inden ferien kan være med til at forebygge fejl, skabe tryghed blandt medarbejderne og sikre, at virksomheden fortsat lever op til kravene – også hvis Fødevarestyrelsen kigger forbi.

Hos Comida holder vi åbent hele sommeren. Vi afvikler dog ferie på skift, så der kan i enkelte perioder være lidt længere svartid end normalt. Du er altid velkommen til at kontakte os på tlf. 71 99 34 49 eller mail info@comida.dk – vi vender tilbage til dig så hurtigt, vi kan.

Vi ønsker dig en skøn sommer.