I netop denne tid bliver der rundt omkring på restauranter, caféer, i kantiner og andre spisesteder skruet op for både gryder, pander og feststemning, når lækker mad serveres på julebuffeterne.

Spidsbelastningsperioden kan dog også være forbundet med mange udfordringer, når det gælder fødevaresikkerheden på buffeterne. Vi har derfor samlet lidt gode råd og anbefalinger til jer, der skal afholde julefrokoster med buffet. Ved at følge rådene forebygges, at gæsterne bliver syge af maden.

• Husk at buffeten altid skal styres ved enten tid eller temperatur – også i travle perioder.
• Sørg for at der er lange skeer og tænger i skåle og på fade, evt. placeret i en beholder ved siden af, så skaftet ikke berører maden.
• Placér et rent klæde eller en stor serviet stramt om brødet, så gæsterne ikke rører brødet direkte.
• Ved genopfyldning fjernes skåle og fade med rester af mad, og ny mad fyldes op i rene skåle og på rene fade. Læg ikke rester oveni den nye mad.
• Fødevarer, der har stået på en buffet, bør ikke genanvendes, uanset temperatur og tidsbegrænsning.
• Vær opmærksom på at holdbarheden ikke er ikke den samme for fødevarer, der bliver taget ind og ud af køl.
• Overvåg buffeten og vejled gerne gæsterne om håndtering.

Hvis din virksomhed inviterer på buffet, kan I downloade plancher fra Fødevarestyrelsens hjemmeside, som i billeder og ord viser eksempler på både korrekte og forkerte måder at håndtere en buffet.
Se mere her: Plancher buffet – Fødevarestyrelsen

Og skulle der opstå spørgsmål, står vi meget gerne til rådighed. Kontaktes os på 71 99 34 49 eller info@comida.dk.

Så er der vist ikke mere tilbage end at ønske alle en fantastisk julefrokostsæson! 😊