Formålet med kampagnen er at sikre, at virksomheder identificerer, vurderer og styrer de kritiske aktiviteter i deres produktion, så fødevarerne fortsat er sikre for forbrugerne.
Kontrollen vil blandt andet omfatte:
- Om virksomheden har udarbejdet en dækkende risikoanalyse for relevante aktiviteter, herunder opvarmning, nedkøling, langtidsstegning, sous vide og fermentering.
- Om de nødvendige procedurer er implementeret og kendt af medarbejderne.
- Om styringen af aktiviteterne dokumenteres korrekt og i overensstemmelse med virksomhedens egenkontrolprogram.
Kampagnen skal bidrage til en mere målrettet og effektiv egenkontrol og dermed styrke fødevaresikkerheden.
Vi opfordrer derfor alle fødevarevirksomheder til at gennemgå (og eventuelt opdatere) deres risikoanalyser, egenkontrolprogram og tilhørende dokumentation, så alt er på plads inden et muligt kontrolbesøg fra Fødevarestyrelsen.
Læs mere om kampagnen her:
September-december: Dækkende risikoanalyse som et redskab til sikre fødevarer – Fødevarestyrelsen
Har I spørgsmål eller ønsker sparring vedr. jeres risikoanalyse eller egenkontrol, er I som altid meget velkomne til at kontakte os på info@comida.dk eller tlf. 71 99 34 49.
